Roquette社は、NUTRALYS® ピープロテインシリーズに新商品を加えて新たな応用方法を発表

Roquette社は、NUTRALYS® ピープロテインシリーズに新商品を加えて新たな応用方法を発表

2024年2月21日 フランス、ラ・マドレーヌ – Roquette社は、植物由来の製品や高タンパク質の栄養食品の味、食感、またクリエイティビティを改善した4つの多機能性ピープロテインを発売し、植物性タンパク質市場の新境地を開拓しています。この大手の原料製造会社は、すでに確立されたNUTRALYS^® 植物性タンパク質のポートフォリオをさらに進化させて、食品メーカーに新たに進化した応用方法を提供しています。

4つのピープロテインの原料 – NUTRALYS^® Pea F853M (アイソレート)、NUTRALYS^® H85 (加水分解)、 NUTRALYS^® T Pea 700FL (繊維) と NUTRALYS^® T Pea 700M (繊維) – は、植物性タンパク質で食品や飲料を開発する際、度々直面する課題に対処するために作られました。これら革新的な最新製品は、新たな形式や製法を提示し、栄養バー、プロテインドリンク、植物肉や乳製品の代替品など、最終製品に洗練された味わいと高タンパク質な成分を提供しています。

Roquette社のタンパク質製品ラインのグローバルヘッドであるロマン・ジョリーは、次のように述べています。「当社は、製品開発、業務生産高、お客様の満足度の分野で、食品メーカの業務を効率的にすることを使命にしています。多大の投資と開発を通して、最良な味、食感、また技術的機能性を達成するための成功するやり方を見い出し、植物性タンパク質の市場において、応用の革新的な機会を開いています」

高ゲル化性ピープロテインで食感を最良のものにする

植物性の食品の消費について、32％の消費者は、食感 [1] に関して妥協はしたくないと言っています。しかし、ピープロテインで加熱化でゲルのような構造を作り上げるのは困難で、最終製品の食感が良くなくなる可能性があります。Roquette社は、これらの問題を克服し世界的にブランドを支持するために、そのユニークな高ゲル強度で歯ごたえや濃度を増したピープロテインアイソレートであるNUTRALYS^® Pea F853Mを提供しています。食品メーカーは、高水分押出法によりさらに多様な肉の代替品を開発することができ、植物性のスプレッドやデザートの新たな応用方法が見い出されるでしょう。

高タンパク質と格別な味のバランスを取る

Roquette社は、タンパク質を豊富に含む植物ベースの製品の開発を求める人々のために、初めての食品グレード、加水分解ピープロテイン – NUTRALYS^® H85を発売します。栄養バーに含まれるタンパク質を増やす際、柔らかい食感を作り上げることが重要です。NUTRALYS® H85のスナックバーメーカーは、粘り気がありまとまりのある生地を調達し、製品の保存期間を通して維持されるスムーズな食感を可能にしました。世界中で入手可能なこの新しい原料は飲料としても理想的で、飲料メーカーが、低粘度を保ちながらもタンパク質含有量を増やすことを可能にしています。バーか飲料で用いられるかに関わりなくNUTRALYS® H85は、製造会社が自社の製品を高タンパク質で味が良く栄養価の高い調合にすることができるオプションを提供しています。

使いやすい繊維豊かなピープロテインの可能性を解き放つ

NUTRALYS^® T Pea 700M と NUTRALYS^® T Pea 700FL は、製造者が植物性の風味豊かな食品の応用の新たな形式や食感を探ることを可能にします。 NUTRALYS® T Pea 700M は、ミートフリー製品でよりしっかりとした噛み心地や心地よい噛み応えを可能にし、ラザニアや肉を使わないチリビーンズなどひき肉の代わりの応用に適しています。ミンチ形状なので、製造過程で細かく切る必要がありません。またNUTRALYS® T Pea 700FLは、鶏肉と魚の代替品に繊維質の食感とジューシーな味わいが加わりました。小さな塊で梱包されているので、この材料はミールキットまた水を加えるだけの用途に最適です。どちらの成分も肉の旨味をまねるだけではなく製造プロセスをより効率的にし、時間、エネルギー、また労働費の節約につながります。

NUTRALYS^® T Pea 700M と NUTRALYS^® T Pea 700FL は、ヨーロッパで市販されており、これから数ヶ月の間に他の国でも発売される予定です。

植物性プロテインにおける積極的な取り組み

Roquette社の植物性タンパク質のマーケティングのグローバルヘッドであるベンジャミン・ヴィオリーは、次のように述べています。「植物タンパク質の市場は毎年世界的に成長し続けていくでしょう。私たちは、ピープロテインが、美味しく、持続可能でより健康な植物ベースの食品に高まるニーズを完全に満たすものであると確信しており、お客さまがえんどう豆の可能性を最大限に、また容易に活用することができるようサポートを行う決意をしています」

「2021年に、カナダに世界で最も大規模なピープロテイン工場を開設し、グルテンフリーで遺伝子組み換えでなくメジャーアレルゲンがなく、また顧客の皆様への付加価値となるコーシャ認定やハラル認定のついた信頼がおけ持続可能なプレミアムえんどう豆の供給を確実にするために、価値連鎖の全ての段階で投資を行い続けています。当社の NUTRALYS^® シリーズにおけるこれらの最新製品の販売は、顧客の日常に彩りを与え皆が豊かな将来を築く助けとなる、スペース、唯一無二の資源の有効活用、広範な専門知識、また共創の能力における進歩の推進を行う我々の決意をはっきり示しています」

NUTRALYS^® 植物性タンパク質シリーズの新製品についての更なる情報は、 www.roquette.comからご覧ください。

Roquette社について

Roquette社は、植物由来原料の世界的リーダーの同族会社であり、植物性タンパク質のパイオニアであり、医薬品添加物を主に提供しています。1933年に設立された弊社は、現在30以上の製造工場を持ち、100カ国以上で事業を展開し、約50億ユーロの売上高を誇り、世界中で1万人以上の従業員を擁しています。

生命と自然は、何十年もの間、弊社のインスピレーションの源泉となっています。弊社の原料は全て、天然由来です。弊社は、これらをもとに全く新しいタンパク質の料理を実現します。弊社は、医療で重要な役割を果たす医療品ソリューションを提供しています。そして、食品、栄養、健康の市場に向けて革新的な原料を開発しています。弊社は、生命を改善し、治療し、救うために、自然の可能性を真に解き放ちます。

イノベーションへの絶え間ない意欲と長期的なビジョンのおかげで、弊社は世界中の人々の幸福度の向上に尽力しています。弊社は、資源と領土に配慮しながら、持続可能な開発を弊社の関心の中心に据えています。弊社は、全ての世代にわたって、より良く、より健康的な未来を創造することを決意しています。

Roquette社の詳細については、このリンクを link.ご覧ください。

連絡先:

サラ・ホートン
会計・経理担当
Barrett Dixon Bell
[email protected]

サラ・ アズーグ
グローバル通信管理者
Roquette
[email protected]

[1] 情報源: Innova社によるトレンド調査 2023年 (世界平均11カ国)。