GLUCIDEX® 39
GLUCIDEX®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- Sweet carrier
- Maillard reaction
- Avoid crystallization
Dehydrated glucose syrup (DE39) that serves as a sweet carrier, supports Maillard reactions, and prevents crystallization. It is used in powder beverages for sweetness modulation, in bakery blends to reduce sweetness, and in fat fillings and chocolate spreads to maintain smooth texture.
Applications
- Bakery & snacks
- Salty snacks
- Sweet biscuit & cookie
- Cereal bar
- Filling, custard, décor
- Cake and pastry
- Breakfast cereal
- Beverages
- Beer & alcoholic drink
- Dairy
- Ice cream
- Savory
- Ready meal
- Soup
- Sauce
- Dressing & mayonnaise
- Seasoning
- Specialized nutrition
- Maternal nutrition
- Baby cereal & weaning food
- Sports nutrition & Weight management
- Senior & Clinical nutrition
- Nutraceutical & Functional food
Propriétés fonctionnelles
- Healthier Food
- Energy Management
- Mouthfeel
- Carrier
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Very slight sweetness
- Technical
- Dispersible in water
- Soluble
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