CLEARGUM® CO 01
CLEARGUM®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- Emulsifying functionality
- High viscosity
- Low hygroscopicity
- Encapsulating of sensitive compounds
Emulsifying waxy corn starch (E1450) for encapsulating sensitive compounds with low hygroscopicity. It offers emulsification for cold process fat-based sauces (Bearnaise, Hollandaise, mayonnaise, dressings) and encapsulates flavors, vitamins, colors, and PUFAs, providing fine, stable emulsions and strong emulsifying power.
Applications
- Savory
- Dressing & mayonnaise
Functional properties
- Mouthfeel
- Emulsifying
- Formulation enabler
- Ingredient reduction and replacement
Physical and chemical properties
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
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CLEARGUM® CO 01
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ID
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