Roquetteのセルロース：食感、安定性、栄養価の向上
METHOCEL™、TABULOSE®、MICROCEL®、WELLENCE™など、Roquetteのセルロースソリューションをご覧ください。乳製品やベーカリー製品、塩味系食品向けにカスタマイズされた植物由来のソリューションにより、食品の食感、安定性、保存期間を向上させます。
万能な原料
Roquetteでは、品質の約束が多様な原料ポートフォリオに反映されています。セルロースはパルプから得られます。食品システムにおいては、テクスチャ調整剤や安定剤として重要な役割を果たします。クリーミーさを上げ、保存期間を長くするため、乳製品や塩味系食品などの製品には欠かせないものとなっています。水分を保持し、増粘剤として作用することで、食品の安定性と食感を確保します。
セルロース原料は、自然界で最も豊富な有機ポリマーであるセルロースから得られる、食品配合の重要な原料です。Roquetteのセルロース原料は、木材パルプやコットンリンターなどの再生可能な植物性原料から供給されています。食品の食感を改善し、口当たりを良くし、製品の安定性を促進します。
乳製品と塩味系食品の両方において、食感を高めつつ安定剤として機能します。また、保湿性と増粘性という利点もあり、様々な食品の保存期間と粘度を向上させたいブランドに人気の選択肢となっています。
METHOCEL™とWELLENCE™
METHOCEL™とWELLENCE™は、食品メーカーに高性能のセルロースハイドロコロイドを提供します。これらの植物由来・食品グレードのハイドロコロイドには、以下のような利点があります。
• 熱可逆ゲル化：METHOCEL™とWELLENCE™は熱可逆ゲル化を特徴としており、温冷の料理で特定の食感を生み出します。
• 機能の多様性：食品ハイドロコロイドとして、ベーカリー製品や代替肉、ソース、コーティング、デザートなどにおいて、粘度制御、食感強化、信頼性の高い安定化を実現します。
TABULOSE®
TABULOSE®コロイド状微結晶セルロースは、共処理された食品グレードのセルロースソリューションです。微結晶セルロースとカルボキシメチルセルロースナトリウムを配合しています。TABULOSE®は、様々な食品配合に適した、水分散性で安定した粉末を生成します。
• 安定性と汎用性：TABULOSE®は、広範囲の温度とpH値で安定しており、多くの食品用途で信頼して使用できます。
• 機能上の利点：TABULOSE®は、懸濁剤、増粘剤、食品安定剤として使用されます。代替乳やデザート、ソース、飲料などの製品における粒子の懸濁と乳化剤の安定性を保証します。
MICROCEL®
MICROCEL®微結晶セルロースは、Roquetteの微結晶セルロースの純粋な形態であり、食品グレードのセルロース原料です。MICROCEL®はセルロースの酸加水分解によって製造され、食品業界でその機能性が認められています。
• 不溶性食物繊維：MICROCEL®は100%不溶性食物繊維であるため、食物繊維の利点があり、生理学的に不活性なまま消化器系を通過します。
• 安全で多用途：MICROCEL®は糖分やグルテンを含まず、様々な食事に安全に使用できます。
• 多用途：MICROCEL®は、スナック菓子の押出補助剤、削りチーズの食品安定剤および固結防止剤、サプリメントの圧縮補助剤として効果的です。
これらの特性により、MICROCEL®は押し出しスナックや削りチーズ、ハンバーグ、サプリメントによく使用されています。食感と加工性を向上させ、味や外観に影響を与えずに信頼性の高い増粘剤として機能します。
セルロース原料が食品にもたらすメリット
MICROCEL®微結晶セルロース、TABULOSE®コロイド状微結晶セルロース、METHOCEL™およびWELLENCEメチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースなどのセルロース製品は、以下の働きで幅広い食品用途をサポートします。
• 乳製品、ベーカリー製品、塩味系食品の食感と口当たりを改善する
• ソース、ドレッシング、飲料中の乳化、泡、懸濁を安定化する
• 完成品の水分を保持し、保存期間を延長する
• 機能的・栄養ニーズの両方をサポートする食物不溶性食物繊維として機能する
植物由来のセルロース原料は、調理済み食品からサプリメント、健康志向の食品まで、食品ブランドが信頼性・魅力・一貫性を兼ね備えた製品を作るのに役立ちます。
Roquetteのセルロースソリューションへの信頼
Roquetteのセルロース原料に関する専門知識は、厳格な品質保証、技術的ノウハウ、持続可能性への取り組みによって支えられています。当社のチームはメーカーと緊密に連携し、食品安定剤や食感増強剤、植物由来の増粘剤など、ご要望に合わせたソリューションを提供します。
MICROCEL®微結晶セルロース、TABULOSE®コロイド状微結晶セルロース、METHOCEL™およびWELLENCE™メチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロース、セルロース原料の利点をご確認ください。Roquetteが信頼性と一貫性のある食品開発にどのように貢献できるかをご紹介します。
Roquetteのセルロースソリューションと食品を向上させる方法についてご覧ください。技術サポートや製品に関する詳細情報についてお問い合わせください。