栄養と機能性原料のバランス

Roquetteが生涯にわたる健康をサポートし、食体験を向上させる仕組みをご覧ください

多価不飽和脂肪酸：ライフステージ全体にわたる健康上の恩恵

オメガ3とオメガ6をはじめとする多価不飽和脂肪酸（PUFA）は、あらゆるライフステージで健康をサポートする上で重要な役割を果たします。微細藻類から得られるこれらの必須脂肪酸は、子供や成人、高齢者の脳や目、心臓の健康に寄与します。

RoquetteのPUFAソリューションは、藻類由来のドコサヘキサエン酸（DHA、オメガ3）とアラキドン酸（ARA、オメガ6）を提供します。PUFAは最適な栄養状態を維持し、生理機能を補助します。

DHAとARAは、乳児用調合乳や専門栄養、機能性食品など、様々な用途に適しています。

有機酸は食品加工において重要な原料であり、多くの用途に穏やかな酸性化と機能性をもたらします。

Roquetteのグルコノデルタラクトン（GDL）はトウモロコシに由来し、穏やかな酸味料および効果的な膨張剤として機能します。

フェタ、カッテージ、モッツァレラ、パニールチーズなどのチーズ製造工程では、GDLは酵素の代わりとして機能します。また、豆腐や調理済み肉の製造にも使用され、ベーカリー製品においては膨張剤として機能し、パンやケーキ、ペストリーの生地構造を強化してボリュームを増します。