料理用の植物性原料

Roquetteの塩味系料理用の植物性原料をご覧ください。調理済み食品やソース、代替肉の食感、栄養、クリーンラベル配合のソリューション。

今日の消費者は、利便性、楽しみ、優れた栄養価を兼ね備えた塩味系食品に惹かれており、植物由来やクリーンラベルの食品がますます重視されています。現在、塩味系食品カテゴリはアジア全域の飲食物小売市場の13%を占め、ヨーロッパでは小売額の22%を占めており、食品業界で最も活発な分野の1つとなっています。

この勢いを牽引するトレンドとしては、クリーンラベルや認知度のある原料の選好、タンパク質や食物繊維が豊富な製品の探求、持続可能性と倫理的な調達への絶え間ない需要などが挙げられます。特に植物由来の食品の人気が高まるにつれ、塩味系食品メーカーは「ちょうど良い」食感と味覚体験も提供しなければなりません。調理済み食品やソース、新しい食感は、楽しみと実用性の両方を実現しなければなりません。

あらゆる期待に応える塩味系食品を共同制作

塩味系食品の開発を成功させるには、魅力的な風味、満足感のある食感、現代的な栄養表示を組み合わせることが重要です。消費者は、味が良いだけでなく、クリーンラベル、健康、環境的価値に合致した選択肢を求めています。

重要な考慮事項の1つは、本格的で美味しい口当たりの食品を創り出すことです。ジューシーなハンバーグからクリーミーなソースまで、今日の塩味系食材は、伝統的なレシピの馴染みのある食体験を再現することが期待されています。カスタマイズされた機能性原料を使用することで、ラベルに適合し、アレルゲンフリーの期待に応えながら、これらの感覚品質を実現できます。

メーカーは、塩味系食品の栄養価を高めるための新たな方法も模索しています。タンパク質や食物繊維の強化、脂質・糖分・ナトリウムの削減、より持続可能な原料の導入など、こうした選択肢により、味と楽しさを最優先にしながら、健康とウェルネスへの関心の高まりに合わせて新製品を調整できます。

また、メーカーにとって効率性と価値は最優先事項です。柔軟な配合をサポートし、コスト効率の高い調達を可能にする植物性タンパク質や特殊澱粉などの原料ソリューションにより、メーカーは市場のニーズを満たす高品質の塩味系食品を一貫して提供できます。

塩味系分野で食品メーカーの革新を支援

Roquetteの植物性原料は、製品開発を効率化し、消費者の期待に応え、メーカーが市場で目立つ塩味系食品を生み出せるよう設計されています。

植物由来の肉と魚介類：

食習慣を崩さずにフレキシタリアンやビーガンに向けた高品質なタンパク質を得るには、特定の噛み応えを実現するように構成されたタンパク質が必要です。NUTRALYS^®テクスチャードピープロテインは、植物由来の食事、代替肉、さらにはプラントフォワード食品（肉を模倣しない食品）の作成に最適です。テクスチャードプロテイン製品は、高いタンパク質含有量を維持しながら、様々な美味しい食感を実現します。例えば、NUTRALYS^® T Pea 700Mは、しっかりとした植物由来のハンバーグに最適です。NUTRALYS^® T Wheat 600Lは、鶏肉のようなジューシーで食物質な食感を作ります。高タンパクをお求めなら、NUTRALYS^® T Pea 700XCを調理済み食品に簡単に使用し、クリーンラベルの位置付けを維持しながら適度なジューシー感を提供します。

麺類とパスタ

当社のエンドウ豆澱粉は、グルテンフリーおよび伝統的な麺類・パスタの構造と食感を向上させます。その結果、滑らかでツヤとまとまりがあり、お皿の上で品質が維持される製品が生まれ、食感とシンプルさの両方を求める今日の期待に応えやすくなります。

また、高タンパク質の食事を求める健康志向の消費者にとっては、タンパク質強化のパスタや麺類が重宝します。NUTRALYS^®ピープロテインを加えることで麺類やパスタのタンパク質が強化され、味や食感を損なうことなく栄養価を高めることができます。

ソース、ドレッシング、調理済み食品：

CLEARAM^®、PREGEFLO^®、CLEARGUM^®、TACKIDEX^®など、Roquetteの特殊澱粉は、ソースやドレッシング、乳化剤、調理済み食品の粘度や口当たり、光沢を精密にコントロールします。これらの原料は、加工から保存期間にわたって安定性を与え、毎回の食事が便利で楽しいものになることを保証し、信頼性が高くシンプルな原料リストという目標をサポートします。

本格的な食感を求めるプラントフォワードの調理済み食品向けにNUTRALYS^® Pea 700XCは、大きく食物繊維質でジューシーな品を提供します。温かい料理やボウル料理、革新的な塩味系料理に最適です。