次世代の飲料：強化、機能性、風味
機能性飲料やスポーツドリンクから、低アルコール飲料やノンアルコール飲料まで、味を損なうことなく糖分を減らし、食物繊維やタンパク質を追加し、健康上の恩恵を備えた飲料を開発できます。
栄養、味、ウェルビーイングを求める現代のニーズに応える
飲料業界の状況は急速に変化しています。消費者は、選ぶ飲料により多くのことを期待しています。美味しい味と爽快感だけでなく、栄養価の向上や 健康上の効果も求めています。消費者は、糖分やカロリーが少なく、腸の健康をサポートしたり、免疫力を高めたり、水分補給を助けたりするなど、より多くの効果のある飲料を求めています。この流れを受け、飲料市場は革新的なコンセプトでこうしたニーズに対応しており、例えばプレバイオティクスや食物繊維を付加したものがあります。
市場の推進要因と業界のトレンド
世界の飲料業界は複数の要因によって再形成されつつあります。
糖分削減
消費者と規制当局の両方から、飲料に含まれる糖分の明確な削減を求める圧力が高まっています。最近のデータでは、世界中で発売された新製品の14%以上で糖分削減の主張が見られることが浮き彫りになっています。同様に特筆すべきは、「低カロリー／カロリーゼロ」飲料が年平均成長率4%で伸びている点です。1
機能的な健康効果
消費者は、プレバイオティクス、食物繊維、タンパク質、植物原料が入った飲料を求めています。消化器系の健康、水分補給、免疫力の強化が主な購入動機です。
植物由来と持続可能性
ビーガンや「動物性原料不使用」の主張は年平均成長率10%と堅調に伸びており、植物由来や環境に配慮した選択への移行を反映しています。
1. Mintel “a-year-of-innovation-in-carbonated-soft-drinks-2023,” “The future of juice, juice drinks 2024,” and “The future of Carbonated Soft Drinks 2024”
飲料開発における課題
有望な成長機会がある一方、開発者は3つの大きな課題に直面しています。
糖分管理とカロリーコントロール
多くの食事において、飲料は大きな糖分・カロリー源となっています。消費者と規制当局の両方から、元の製品の爽快感を維持しながら、明確な削減を求める圧力が高まっています。課題は、甘さ（強力な甘味料で対処されることが多い）と適切な口当たりを維持することですが、これは難しいことがあります。
コスト効率が高く魅力的なソリューションを市場に
開発者は、コストパフォーマンスの高い製品を提供しながら、風味の変化、乳化安定性、保存性、栄養を守らなければなりません。クリーンラベルの要件と植物由来のトレンドにより、複雑さがさらに増します。
あらゆる飲料サブセグメント向けの原料ソリューション
機能性飲料／RTD飲料
NUTRIOSE®水溶性食物繊維は機能的な水分補給と健康のニーズを満たします。トウモロコシまたは小麦由来の無糖、非遺伝子組み換えの食物繊維です。NUTRIOSE®は、腸の健康と血糖値の管理、高い忍容性（1日あたり最大45g）、オフホワイトの色、淡白な味など、臨床的に証明された健康上の利点を備えています。NUTRIOSE®は、カロリーを抑えながら口当たりを整えます。簡単に配合できるため、果汁や炭酸飲料、水など様々なRTDをサポートできます。
低アルコール／ノンアルコール飲料とスポーツドリンク
消費者は飲料を摂取する機会を増やしており、より健康的なアルコール代替品や、より栄養価の高いスポーツドリンクを求めています。Roquetteは、食物繊維やタンパク質を増強し、さらに血糖反応を改善することもできます。NUTRALYS®植物性プロテインとNUTRIOSE®水溶性食物繊維は、溶解性と味に優れ、高性能の植物由来飲料を可能にします。非動物性製品の需要が高まるにつれ、NUTRALYS®植物性プロテインはワインの清澄化（ファイニング）にも貢献します。
果汁、水、炭酸飲料
糖分削減と強化を最優先するRoquetteなら、食物繊維含有量を増やし、腸の健康に配慮し、さらにはタンパク質を付加することもできます。当社のソリューションは、ニュートリスコアの維持または向上に役立ち、クリーンラベル、ビーガン、アレルゲンフリーの選択肢を提供します。
インスタントパウダー
利便性と持ち運びやすさを重視する消費者のニーズには、泡立ちが少なく分散が早いRoquetteのPREGEFLO®アルファ化澱粉、GLUCIDEX®マルトデキストリン、NUTRIOSE®水溶性食物繊維が応えます。これらは口当たりを良くし、糖分を大幅に減らし、同時に贅沢さと栄養も提供します。
Roquetteは、あらゆる飲料用途向けに高性能で証明された原料ソリューションを提供することで、こうした消費者の要求を満たす支援をします。より健康的な炭酸飲料、栄養価の高い果汁飲料、革新的なスポーツドリンク、機能的な低アルコール／ノンアルコールなど、世界的に認められた当社の専門知識とポートフォリオが貴社の成功をお手伝いします。