CLEARGUM® MB 55
CLEARGUM®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- Very high gel strength and elasticity. Low hot viscosity. Good transparency.
Thin-boiling corn starch with very high gel strength, elasticity, low hot viscosity, and good transparency. It's used as a gelling agent in soft gums like starch jellies, wine gums, and jelly beans, enhancing texture.
Applications
- Confectionery
- Wine gum & jelly
- Chewy sweet & marshmallow
- Dairy
- Plant-based cheese
- Cheese
- Savory
- Seasoning
Propriétés fonctionnelles
- Mouthfeel
- Gelling
- Formulation enabler
- Ingredient reduction and replacement
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
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