CLEARAM® PI 10 00
CLEARAM®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- High viscosity and short texture
- Medium resistance to temperature (100°C max), low pH and shear.
Low crosslinked potato starch (E1412) with medium resistance to temperature, low pH, and shear. High viscosity and short texture suitable for dairy desserts (crème desserts, puddings) and batters/coatings (potato croquettes, mashed potatoes).
Applications
- Bakery & snacks
- Filling, custard, décor
Propriétés fonctionnelles
- Mouthfeel
- Thickening
- Formulation enabler
- Shelf-life extension
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
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