CLEARGUM® PG 80 05
CLEARGUM®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- Gelling agent
- Medium elasticity
- Good transparency
- Very Low hot viscosity
Modified thin-boiling potato starch (E1420) used as a gelling agent in processed cheeses. It offers medium elasticity, good transparency, and very low hot viscosity, making it ideal for casein substitution in pizza cheese and sandwich slices.
Applications
- Confectionery
- Wine gum & jelly
- Dairy
- Cheese
Propriétés fonctionnelles
- Mouthfeel
- Gelling
- Formulation enabler
- Ingredient reduction and replacement
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
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Americas, Asia, Oceania, Africa
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Asia, MY
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ID
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