CLEARAM® PJ 30
CLEARAM®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- High resistance to temperature, low pH (~3) and shear
- Excellent freeze/thaw stability.
Modified potato starch (E1414) with high resistance to temperature, low pH, and shear. It offers excellent freeze/thaw stability and is used in meat, seafood, and savory products to improve juiciness, avoid syneresis, enhance binding, and provide rich texture.
Applications
- Bakery & snacks
- Filling, custard, décor
- Dairy
- Dairy dessert & yogurt
- Savory
- Meat
- Seafood
- Sauce
Propriétés fonctionnelles
- Mouthfeel
- Thickening
- Formulation enabler
- Shelf-life extension
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
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