PREGEFLO® MI 20 A
PREGEFLO®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- Low resistance to temperature (90°C)
- pH range from 2 to 8
- Soft shear.
Modified pregelatinized corn starch (E1412) with low temperature resistance, low pH and soft shear. It provides pulpy texture in sauces, soups, and fruit fillings, controls viscosity and texture in instant mashed potatoes and croquettes, offers crispy coatings for fried foods, and improves juiciness in minced meat.
Applications
- Bakery & snacks
- Filling, custard, décor
- Savory
- Ready meal
- Sauce
- Batter & coating
Propriétés fonctionnelles
- Mouthfeel
- Thickening
- Formulation enabler
- Shelf-life extension
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Technical
- Easy-flowing
- Soluble
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