GLUCIDEX® IT 47
GLUCIDEX®
®Registered Trademark(s) of Roquette Frères
- As sweetener modulator in baking blends and beverages (reduce sweetness and enhance flavor)
- In ice creams: increase freezing or melting of mixtures (ice freezes more rapidly and melts slowly)
- Can reduce drying in confectionery products (in spreads, for example)
Dehydrated glucose syrup (DE47) with faster dissolution. It modulates sweetness and enhances flavor in baking blends and beverages. It improves ice cream texture by increasing freezing speed and reducing melting. It prevents drying in confectionery spreads and avoids sugar crystallization.
Applications
- Beverages
- Beer & alcoholic drink
- Dairy
- Ice cream
- Savory
- Ready meal
- Soup
- Sauce
- Dressing & mayonnaise
- Seasoning
- Specialized nutrition
- Maternal nutrition
- Sports nutrition & Weight management
- Senior & Clinical nutrition
- Nutraceutical & Functional food
Propriétés fonctionnelles
- Healthier Food
- Energy Management
- Mouthfeel
- Carrier
Propriétés physiques et chimiques
- Sensory
- Color: white to slightly yellow
- Odorless
- Very slight sweetness
- Technical
- Dispersible in water
- Soluble
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