2023년 식품 업계 핵심 트렌드

2023년 식품 업계 핵심 트렌드

새해에도 많은 사람들이 반복되는 주제인 건강에 계속 집중할 것이고, 이는 식품 업계의 중요한 트렌드로 유지될 것입니다. 그러나 2023년에는 가격 적정성, 심플한 라벨링 선호도, 또한 작지만 자신을 위한 보상적인 성격의 소비도 잊어서는 안 됩니다.

올해의 트렌드를 알아보도록 하겠습니다

건강, 합리적인 가격과 식물성 제품까지 2023년의 식품 트렌드를 실펴 보도록 하겠습니다.

1. 전반적인 건강관리 - 신체와 정신 건강 관리

사람들은 식생활이 전반적인 웰빙에 미치는 중요성을 인식하기 위해 앞으로는 신체 및 정신건강 둘 다에 초점을 맞추고 있습니다. 전세계 소비자의 경우 46%가 정신 건강에 41%가 에너지 수준에 초점을 맞출 계획입니다. 1 균형 잡힌 에너지 방출을 위해 탄수화물과 단백질을 함께 섭취하면 천천히 소화 되는 탄수화물 (slowly digestible carbohydrates slowly digestible carbohydrates)을 사용할 수 있습니다.

면역력이나 소화기 건강은 올해 사람들이 다루고자 하는 중요한 주제입니다 (1).

이러한 주제를 활용할 수 있는 방법은 NUTRIOSE®와 같은 식이 섬유를 식품이나 음료에 사용하는 것입니다. 실제로 식이섬유에는 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 소화기 건강 증진
• 만성 질환 위험 감소
• 혈당 수치 관리 도움
• 포만감 촉진

2. 비용 관리 - 비용 최적화 계획

세상은 빠르게 변화하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 불안과 도전으로 가득 차 있으며, 이는 우리의 재무 상황에도 영향을 미쳤습니다. 결과적으로 가격은 소비자들에게 중요한 사항이 되었으며, 현재는 건강에 이어 중요한 관심사가 되고 있습니다.² 이러한 소비자를 어떻게 지원할 수 있을까요?

우리는 맛과 품질에 타협하지 않고 프로세스를 최적화하는 것에 지혜를 모아야 합니다. 이를 위한 한 가지 방법은 처방을 개선하여 생산성을 높이거나 적은 에너지로 해결할 수 있다는 것입니다.

3. 소소한 즐거움 - 마음껏 즐길 수 있는 여지는 항상 있습니다.

우리는 어려운 경제 상황에 직면하고 있으며, 이 상황을 극복하기위한 계획이나 지침을 지키려고 노력하고 있지만, 우리는 우리에게 휴식을 주는 작은 사치 또한 원합니다. 기본 식품 및 주식품에 중점을 두지만, 그럼에도 여전히 즐거움을 위한 여지가 있습니다. 소비자 5명 중 3명은 혁신적인 제품이라면 일회성 충동 구매를 할 의향을 가지고 있습니다^.2 거기에는 기쁨, 놀라움, 휴식을 추구하는 소비자들의 욕구가 있으며, 새롭고 독특한 맛과 식감의 출시로 충족되어야 합니다. 우리는 호화 전분인  PREGEFLO®  및 말토덱스트린/ 건조 글루코스 시럽인 GLUCIDEX® 덕분에 자극적인 식감으로 소비자를 매료하고 고기능 당알콜로 당 함량이 적은 건강한 즐거움(permissible indulgence)을 제공할 수 있습니다.

4. 오리지널 식물성 기반 제품 - 맛과 창의성으로 재무장

우리 모두는 지난 몇 년 동안 일어난 거대한 식물성 식품 혁명을 목격했습니다. 건강상의 이유, 동물복지 윤리, 지속가능성 문제로 인해 소비자는 새로운 행동을 시작하거나 식생활의 패턴을 바꾼 사람도 있습니다. 이제는 동물 제품의 소비를 부분적으로 줄이려는 소비자("플렉시테리언" 또는 채식주의자) 또는 완전히 줄이려는 소비자(비건 등)를 찾을 수 있습니다. 업계는 이러한 요구에 일치하는 제품을 진열대에 제안하고 개선, 확대 함으로써 부응하고 있습니다. 그러나 일부 소비자들은 여전히 식물성 제품의 맛과 식감이 더 개선되거나 그들의 마음과 미각을 놀라게 하는 새로운 옵션을 갖춘 독특한 식물성 제품을 원합니다.²

로운 플랜트 기반 제품에서는 다양한 원료가 그 역할을 할 수 있지만, 로케뜨(Roquette)의 NUTRALYS^® 식물성 단백질 (쌀, 완두콩, 밀)처럼 우수한 식물성 단백질이 핵심입니다.

5. 간단한 사용 – 편의를 위한 제품이 바쁜 일상을 편하게 만듭니다

이 시나리오가 익숙하게 들리시나요? 알람 시계가 울리면 서둘러 아침을 먹으면서 하루를 시작하거나 아침 식사를 생략하고 일하는 도중에 간단하게 무언가를 먹을 수도 있습니다. 생활이 바쁘거나 시간이 부족하여 식사나 요리를 할 수 없다면 약간의 도움이 필요합니다. 일하는 중에 잘 만들어진 즉석식품이나 간식은 우리에게 필요한 영양소를 균형있게 충분히 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. 3명 중 2명이 일일 영양소 섭취를 위해 찾고 있는 간편하고 편리한 제품, 맛과 영양은 물론 시간까지 절약할 수 있는 제품을 요구합니다_.²

PREGEFLO^® 와 같은 호화 전분이나 수용성 식이섬유인NUTRIOSE^®는  전자레인지에서도 사용할 수 있으며, 식이섬유 함량을 높이기 위한 옵션이 될 수도 있습니다. 

6.  우리 모두에 관한 것입니다 – 소비자 유형별로 개인화 된 솔루션

삶의 다양한 단계에서 다양한 영양의 필요성이 요구되며 다양한 가치관과 동기 부여와 밀접하게 관련되어 있습니다. 소비자는 이것을 인식하고 자신의 라이프 스타일과 관심에 맞는 보다 구체적인 솔루션을 찾고 있습니다. 예를 들어, 노인이라면 에너지와 수분을 공급할 수 있으며 단백질을 공급하여 근육을 유지하는 데 도움이 되는 먹기 쉬운 식사를 선택합니다. 젊은 세대는 하루 종일 에너지 원이 되는 다양한 식감의 극상의 맛을 좋아하는 경우가 많습니다. 그래도 현재는 정말 영양 요구를 충족하는 제품이 있다고 느끼지 않은 소비자가 아직 27%나 있습니다(1). 그래서 지금이야말로 시장을 탐험하고 틈을 찾아 누구나 납득할 수 있는 솔루션을 제공할 때입니다.

로케뜨(Roquette)는 영유아(baby)를 위해 GLUCIDEX® Premium 말토덱스트린과 건조 글루코스를 제공하여 영유아의 영양 보급을 지원하고 있습니다. 단백질, 식이 섬유, 탄수화물과 같은 적절한 성분을 결합하여 균형 잡힌 섭취가 가능합니다.

결론

우리와 함께 성공적인 솔루션을 개발합시다.

자, 지금부터 시작합시다! 완전한 식물성 기반의 제품을 만들거나, 제품 설계의 당분을 어떻게 해서 줄이는지, 식이 섬유를 늘리고 싶다면 어떤 새로운 프로젝트라도 도전적이면서도 흥미로울 수 있습니다. 중요한 것은 함께 걷는 파트너 선택입니다. 우리는 고객의 아이디어를 실현하고 고객이 요구하는 적절한 솔루션을 개발할 수 있도록 도와드립니다. 식품 및 음료 시장의 새로운 스타를 창출하기 위해 우리 팀에 연락을 기다리고 있습니다.

REFERENCES

1.FMCG Gurus Top Ten Trends for 2023 
2.Innova Top Ten Trends for 2023 
3.Mintel Food and Drink Trends 2023 
4.Mintel Global Consumer Trends 2023