
프랑스 라 마들렌, 2024년 8월 6일 - 식물성 원료 분야의 세계적 선도 기업이자 제약 첨가제 선도 공급업체인 로케트는 4가지 새로운 타피오카 기반 쿡업 전분을 추가하여 질감 솔루션 라인을 확장한다고 발표했습니다. CLEARAM® TR 2010, CLEARAM® TR 2510, CLEARAM® TR 3010, CLEARAM® TR 4010 등 새로운 등급은 식품 제조업체의 충족되지 않은 질감 요구를 해결하고 기존 식물성 원료를 보완하기 위해 특별히 개발되었습니다. 소스, 유제품 디저트, 요구르트, 제과 필링 등 다양한 식품 응용 분야에서 점도, 일관성, 탄력성을 향상시키도록 설계된 이 변성 전분들은 소비자에게 독특하고 바람직한 감각 경험을 제공합니다.
로케트의 제품 마케팅 책임자인 다미앙-피에르 레소는 "4가지 새로운 타피오카 전분 기반 질감 솔루션을 선보이게 되어 매우 기쁩니다. 우리의 목표는 항상 맛, 질감, 기술적 용이성을 최우선으로 하여 식물성 원료로 가능한 것의 한계를 넓히는 것입니다. 이 원료들은 식품 제조업체들이 비교할 수 없는 질감과 최대의 소비자 매력을 제공하는 새롭고 개선된 제품을 시장에 출시할 수 있도록 지원하겠다는 우리의 약속을 보여줍니다."라고 말했습니다.
질감을 넘어선 이점
CLEARAM® TR 라인은 개선된 농화, 우수한 유통기한 안정성, 높은 내열성 등의 기술적 특성을 제공할 뿐만 아니라 맛, 외관, 알레르기 측면에서도 이점을 제공합니다. 모든 등급은 깨끗한 맛을 가지며 특별한 풍미나 이취를 도입하지 않습니다. 이러한 중성적인 풍미 프로필은 의도한 응용 제품의 자연스러운 맛을 돋보이게 하며, 경우에 따라 제품 고유의 주요 풍미 강도를 더욱 향상시킵니다.
이 솔루션들은 또한 제조업체들이 식욕을 돋우는 시각적 매력을 가진 제품을 만들 수 있도록 지원합니다. 뛰어난 투명도와 중성 색상을 제공하여 투명한 외관이 필요하거나 제품 본래의 색상을 유지해야 하는 응용 제품에 필수적인 특성입니다. 타피오카 전분은 또한 천연적으로 알레르기 유발 물질과 글루텐이 없어 다양한 라벨 친화적이고 무첨가 제품에 적합한 옵션을 제공합니다.
새로운 기회 활용
새로운 추가 제품들은 매우 다용도이며 배합의 유연성을 제공하도록 설계되었습니다. CLEARAM® TR 3010과 CLEARAM® TR 2510은 소스에 적합하지만 각각 다른 기술적 특성과 질감 특성을 제공합니다. CLEARAM® TR 3010은 토마토 기반 소스에 이상적이며, 짜먹는 튜브나 높은 퍼짐성이 필요한 응용 제품에 적합한 유동성 있는 일관성을 제공합니다. 굴 소스에 사용하면 벨벳 같은 부드러운 질감, 뛰어난 광택, 좋은 농도를 제공합니다. 낮은 겔화 온도와 뛰어난 유통기한 안정성을 가진 CLEARAM® TR 2510은 고염 소스 레시피와 냉장 제품에 더 적합합니다.
한편, CLEARAM® TR 4010은 요구르트와 디저트 같은 유제품 응용 제품의 크리미한 입안 느낌을 향상시켜 풍부함과 충만감을 만들어냅니다. 제과 필링에서 CLEARAM® TR 3010은 더 깨끗한 입안 느낌, 향상된 단맛, 강화된 풍미 방출, 더 풍부한 색상을 제공하며, CLEARAM® TR 2010은 만족스러운 씹는 맛, 좋은 쫄깃함, 감소된 끈적임이 필요한 반죽 제품에 완벽합니다.
다미앙-피에르 레소는 "우리의 새로운 타피오카 제품은 식품 전분 기술의 중요한 진보를 나타내며, 제조업체에게 다용도의 고품질 질감 솔루션을 제공합니다."라고 덧붙였습니다. "특수 전분 솔루션 라인을 확장함으로써, 우리는 식품 생산자들이 뛰어난 질감을 제공하고 맛있고 다양한 식품 경험을 공동 창출하는 데 지원하는 우리의 사명을 수행하고 있습니다."
로케트의 질감 전분 솔루션 라인에 대한 자세한 정보는 roquette.com에서 확인할 수 있습니다.
로케트 소개: "자연의 최고를 제공합니다"
로케트는 식물성 원료 분야의 세계적인 가족 기업이자 제약 첨가제의 선도적인 공급업체입니다. 1933년에 설립된 이 회사는 현재 100개 이상의 국가에서 30개 이상의 제조 시설을 통해 운영되고 있으며, 약 50억 유로의 매출을 기록하고 전 세계적으로 거의 10,000명의 직원을 고용하고 있습니다.
수십 년 동안 생명과 자연이 우리의 영감의 원천이었습니다. 우리의 모든 원료는 자연 유래입니다. 이를 통해 우리는 완전히 새로운 식물성 요리를 가능하게 하고, 의료 치료에서 중요한 역할을 하는 제약 솔루션을 제공하며, 식품, 영양 및 건강 시장을 위한 혁신적인 원료를 개발합니다. 우리는 진정으로 자연의 잠재력을 열어 삶을 개선하고, 치료하고, 구합니다.
지속적인 혁신 추진력과 장기적인 비전 덕분에, 우리는 전 세계 사람들의 웰빙을 개선하는 데 전념하고 있습니다. 우리는 자원과 영토를 돌보면서 지속 가능한 개발을 우리의 관심사의 중심에 두고 있습니다. 우리는 모든 세대를 위해 더 나은 건강한 미래를 만들기로 결심했습니다. 이 링크에서 로케트에 대해 더 자세히 알아보세요.
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