2023年の食品トレンド (マーケットインサイト)

「健康」は繰り返し登場するキーワードです。健康が食品業界のトレンドのトップに来ますが、手頃な価格、よりシンプルな表示、パーソナル化、さらに自分へのご褒美的な贅沢志向も忘れてはいけません。

今年のトレンドを見てみましょう。

健康、手頃な価格、プラントベース製品・・2023年の食のトレンドはこちらです。

1. 総合的な健康 - 身体のケアとココロの安定

人々は食生活が全体の健全性に占める重要性を認識するために、今や心身ともに健康であることに全体的な焦点を当てています。世界中の消費者については、46％が精神的な健康に、41％がエネルギーレベルに焦点を当てることを計画しています。1バランスのとれたエネルギー放出のために、炭水化物とタンパク質を組み合わせて食事にすると、ゆっくりと消化できる炭水化物（slowly digestible carbohydrates）を使用することもできます。

免疫か消化器系の健康は、今年取り組むべき重要なテーマです⁽¹⁾。

そのトレンドを取り入れる一つの方法として、NUTRIOSE®のような食物繊維を食品や飲料に配合することが挙げられます。実際、食物繊維には、以下のような特長があります

• 消化器系の健康を促進する。
• 慢性疾患のリスクを低減する。
• 血糖値の抑制に役立つ。
• 満腹感を促進する。

2. 予算の均衡 - コスト最適化の処方

世界は、急速に変化しています。近年は不安と挑戦に満ちており、それは私たちの財務状況にも影響を及ぼしています。その結果として、消費者はますます手頃な価格を重視するようになり、現在では健康に次ぐ重要な関心事となっています^（２）。そんな消費者を、私たちはどうサポートできるでしょうか？ 私たちは、味と品質に妥協することなく、プロセスを最適化することに知恵を絞るべきです。そのための一つの方法として、処方を改善することで、生産性を向上させるか、より少ないエネルギーによって（using less energy）解決することができます。

3. ささやかな喜び - 自分へのご褒美を取っておこう

私たちは、厳しい経済状況に直面しており、この状況を乗り切るための計画か指針を守ろうと努力していますが、息抜きのための小さな贅沢もしたいものです。基本のもの、定番のものが中心ですが、贅沢をする余裕もあります。消費者の5人に3人は、それが革新的な製品であれば、1回限りの衝動買いに走ります⁽²⁾。喜び、驚き、くつろぎを求める声はそこにあり、新しく独特な味覚と食感を打ち出すことでそれに応える必要があるのです。私たちは、PREGEFLO®冷水可溶アルファでん粉 またはGLUCIDEX® マルトデキストリンと粉飴による刺激的な食感で消費者を魅了し、さらに高機能糖アルコール製品による糖質控えめな嗜好品を提供することができます。

4. 本物のプラントベース製品 – リロードされる味覚と創造性

私たちは、ここ数年間に起こった、プラントベース食品の大革命を目の当たりにしています。健康上の理由、動物への倫理観、あるいは、サステイナビリティーの問題によって、消費者は新しい行動を始めたり、食生活のパターンを変えた人もいます。現在では、動物製品の消費を部分的に減らそうとしている消費者（「フレキシタリアン」かベジタリアン）、あるいは完全に減らそうとしている消費者（ビーガンなど）を見つけることができます。業界は日々、棚に並ぶマッチング商品の提供を向上させて拡大することで需要に応えています。しかし、一部の消費者は、プラントベース製品の味や食感をもっと改善してほしいか、心と舌を驚かせるような新しい選択肢での独特の植物性製品を提供してほしいと依然として願っています⁽²⁾。

新しいプラントベースの製品では、様々な原料がその役割を果たし得ますが、ロケット社のNUTRALYS® plant protein（ニュートラリス 植物タンパク）（エンドウ、小麦、米）のように、優れた植物タンパクが鍵となります。

5. とても簡単 ― 忙しい毎日を楽にする便利な製品

このシナリオに聞き覚えはありませんか？ 目覚まし時計が鳴り、あなたは朝食をとるために急いで一日を始めるか、朝食を省略して外出先で何か食べるかもしれません。忙しい生活で、食事や料理をする時間が短い私たちには、ちょっとした手助けが必要です。よくできたお惣菜かお菓子を外出先で食べることで、私たちに必要な栄養素をバランスよく摂取することができます。美味しくて栄養価が高く、時間を節約できる一方で、簡単で便利な製品があれば役に立ちます。これは、3人に2人が毎日の栄養の摂取を確保するために求めていることです⁽²⁾。

PREGEFLO® 冷水可溶アルファでん粉 またはNUTRIOSE® ニュートリオース水溶性食物繊維のように、電子レンジで使用できる素材は、ファイバー成分を強化する選択肢に入ります。

6. すべては私たち次第 – 消費者のタイプごとにパーソナル化されたソリューション

人生の様々な段階で、様々な栄養の必要性が要求され、様々な価値観と動機付けと密接に関連しています。消費者はこのことを認識しており、自分のライフスタイルと興味に合った、より具体的なソリューションを求めています。例えば、高齢者であれば、エネルギーと水分補給ができ、タンパク質の補給で筋肉の維持に貢献するような、食べやすい食事を選びます。若い世代は、一日中のエネルギー源となるような、様々な食感の極上の美味しさを好むことが多いようです。それでも、現在は、本当に栄養の要求を満たす製品があると感じていない消費者がまだ27%もいるのです⁽¹⁾。そこで、今こそ、市場を探索し、隙間を見つけ、誰もが納得するようなソリューションを提供する時なのです。

ロケット社は、乳幼児向けに、消化耐性に優れた最高の炭水化物源であるGLUCIDEX® Premiumマルトデキストリンと粉飴シリーズを提供し、乳幼児の栄養補給をサポートしています。タンパク質、食物繊維、炭水化物のように、適切な成分を組み合わせることによって、バランスの良い摂取が可能です。

結論

私たちと一緒に成功するソリューションを開発しましょう。

さぁ、これから始めましょう！完全なプラントベースの製品を作るか、製品設計の糖分をいかにして減らすか、食物繊維を増やしたいと考えているのであれば、どんな新しいプロジェクトでも挑戦的でワクワクしますよね。大事なのは、一緒に歩くパートナー選びです。私たちは、お客様のアイデアを実現し、お客様が求める適切なソリューションを開発するお手伝いをします。食品・飲料市場の新しいスターを生み出すために、私たちのチームへのご連絡をお待ちしています。

REFERENCES

1.FMCG Gurus Top Ten Trends for 2023 
2.Innova Top Ten Trends for 2023 
3.Mintel Food and Drink Trends 2023 
4.Mintel Global Consumer Trends 2023