フランス、ラ・マドレーヌ、2024年8月6日 – 植物性原料の世界的リーダーであり、医薬品用賦形剤の主要供給者であるロケットは、4種類の新しいタピオカベースのクックアップスターチを追加し、テクスチャリングソリューションのラインナップを拡大することを発表しました。新しいグレードのCLEARAM® TR 2010、CLEARAM® TR 2510、CLEARAM® TR 3010、CLEARAM® TR 4010は、食品メーカーが抱える未解決のテクスチャーのニーズに対応し、既存の植物性原料を補完するために特別に開発されました。ソース、乳製品デザート、ヨーグルト、ベーカリーフィリングなどのさまざまな食品用途で粘度、質感、弾力性を向上させるように設計されたこれらの加工でん粉は、消費者に独特で望ましい味覚体験を提供します。
ロケットの製品マーケティング責任者であるダミアン＝ピエール・レソは、「4種類の新しいタピオカスターチベースのテクスチャリングソリューションを発表できることを非常に嬉しく思います。私たちの目標は常に、味、テクスチャー、技術的な使いやすさを最優先にして、植物性原料で可能なことの限界を押し広げることです。これらの原料は、食品メーカーが比較できないテクスチャーと最大の消費者魅力を提供する新しく改良された製品を市場に投入できるように支援するという私たちの約束を示しています。」と述べています。
テクスチャーを超えた利点
CLEARAM® TR ラインは、改良された増粘、優れた保存安定性、高い耐熱性などの技術的特性を提供するだけでなく、味、外観、アレルギーの面でもメリットを提供します。すべてのグレードはクリーンな味を持ち、特有の風味や異味を感じさせません。この中立的な風味プロファイルは、意図した用途の自然な味を際立たせ、製品固有の主要な風味の強度をさらに向上させます。
これらのソリューションはまた、製造業者が食欲をそそるような視覚的魅力を持つ製品を作成するのを支援します。優れた透明性と中立的な色を提供し、透明な外観が必要な用途や製品本来の色を維持する必要がある用途にとって必須の特性です。タピオカスターチはまた、自然にアレルギー誘発物質およびグルテンフリーであり、さまざまなラベルフレンドリーおよびフリー・フロム製品に適したオプションを提供します。
新しい機会の活用
これら新しい製品は非常に多用途であり、配合の柔軟性を提供するように設計されています。CLEARAM® TR 3010およびCLEARAM® TR 2510はソースに適していますが、それぞれ異なる技術的およびテクスチャー特性を提供します。CLEARAM® TR 3010はトマトベースのソースに理想的で、絞り出しチューブや高い広がりやすさが必要な用途に適した流動性のある一貫性を提供します。オイスターソースに使用すると、ベルベットのような滑らかなテクスチャー、優れた光沢、良好な厚みを提供します。低いゲル化温度と優れた保存安定性を持つCLEARAM® TR 2510は、高塩分ソースのレシピや冷蔵製品により適しています。
一方、CLEARAM® TR 4010はヨーグルトやデザートなどの乳製品用途のクリーミーな口当たりを向上させ、豊かさと充実感を作り出します。ベーカリーフィリングでは、CLEARAM® TR 3010はよりクリーンな口当たり、強化された甘さ、強化された風味の放出、より豊かな色を提供し、CLEARAM® TR 2010は満足のいく噛みごたえ、良好な弾力性、減少した粘着性が必要な生地製品に最適です。
ダミアン＝ピエール・レソは、「新しいタピオカ製品は食品スターチ技術の重要な進歩を示し、製造業者に多用途で高品質なテクスチャリングソリューションを提供します。」と付け加えました。「特別なスターチソリューションのラインナップを拡大することで、私たちは食品生産者が優れたテクスチャーを提供し、美味しく多様な食品体験を共同創造するのを支援するという使命を果たしています。」
ロケートのテクスチャリングスターチソリューションのラインナップに関する詳細は、roquette.comをご覧ください。
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ロケットについて: "自然の最高を提供する"
ロケットは、植物性原料の世界的なリーダーであり、医薬品用賦形剤の主要な供給者です。1933年に設立されたこの会社は、現在100以上の国で30以上の製造施設を通じて運営されており、約50億ユーロの売上を記録し、世界中で10,000人の従業員を雇用しています。
数十年にわたり、生命と自然が私たちのインスピレーションの源でした。私たちのすべての原料は自然由来です。それらから、私たちは全く新しい植物性料理を可能にし、医療治療で重要な役割を果たす医薬品ソリューションを提供し、食品、栄養、健康市場向けの革新的な原料を開発します。私たちは本当に自然の潜在力を解き放ち、生活を改善し、治療し、救います。
持続的な革新の推進力と長期的なビジョンのおかげで、私たちは世界中の人々のウェルビーイングを改善することに専念しています。私たちは資源と領土を大切にしながら、持続可能な開発を私たちの関心の中心に置いています。私たちはすべての世代のためにより良い健康的な未来を創造することを決意しています。このリンクでロケートについてさらに詳しく知ることができます。
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エマ・シムズ
バレット・ディクソン・ベル
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ソフィー・カステラン
グローバルビジネスコミュニケーションリーダー
ロケート
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